Врач Кашух предупредила о мифе про пользу домашнего варенья

Домашнее варенье не стоит считать полноценным источником витаминов, рассказала RT гастроэнтеролог Екатерина Кашух.

По словам врача, при приготовлении варенья ягоды и фрукты долго подвергаются нагреванию. Из-за этого многие витамины, особенно витамин С, начинают разрушаться уже при температуре выше 70 градусов.

Кашух отметила, что варенье не сможет заменить свежие ягоды или стать значимым источником витаминов зимой. Кроме того, в классических рецептах содержится много сахара — часто почти столько же, сколько и самих ягод.

По сути, большинство видов варенья являются источником простых углеводов. В нем могут сохраняться небольшие количества полезных веществ, однако их недостаточно, чтобы говорить о серьезной пользе для здоровья.

Отдельно врач упомянула малиновое варенье, которое часто используют при простуде. По ее словам, малина действительно содержит салицилаты, но в варенье их слишком мало для выраженного жаропонижающего или противовоспалительного эффекта.

Чай с малиновым вареньем может немного улучшить самочувствие за счет теплого питья, однако заменять им назначенное врачом лечение не стоит.

Более полезным вариантом заготовок Кашух назвала замороженные ягоды. При правильной заморозке в них сохраняется больше витаминов и других полезных веществ.