В Москве подвели итоги сезона летних веранд

Число сезонных предприятий общественного питания в Москве в текущем году продемонстрировало рост относительно аналогичного периода прошлого года. Об этом пишет АГН «Москва» со ссылкой на пресс-службу столичного Департамента торговли и услуг.

Ведомство констатировало завершение сезона летних веранд, которые пользовались высоким спросом у жителей и гостей мегаполиса. Несмотря на снижение температур, объекты сохранили свою востребованность: в осенний период посетители активно использовали пледы и горячие напитки для создания комфортной атмосферы.

«По сравнению с прошлым годом, число сезонных кафе увеличилось более чем на 500 — сейчас в схему размещения включено свыше 5 тысяч 500 летних кафе», — отмечается в сообщении.

В департаменте подчеркнули, что расширение уличных зон не только создает дополнительные посадочные места, но и способствует росту выручки заведений. Летние террасы стали неотъемлемым элементом городской инфраструктуры, из-за чего москвичи все чаще отдают предпочтение бронированию столиков на открытом воздухе, а не в залах.

Представители ведомства добавили, что предприниматели сферы общепита вправе подать заявку на включение сезонного объекта в схему размещения в любой момент, не привязываясь к началу летнего периода.

Для установки столов и стульев без капитальных конструкций предусмотрен уведомительный порядок регистрации. Данной опцией уже воспользовались более 1400 крупных ресторанов и небольших кофеен шаговой доступности.

Сезонные конструкции активно используют не только локальные точки, но и масштабные фуд-холлы в парковых зонах. В частности, ресторанная группа Vasilchuki, объединяющая различные форматы общепита, заблаговременно готовит инфраструктуру к теплому сезону.

По словам территориального управляющего концепции Resto Айшат Аливердиевой, открытие более 20 летних конструкций позволило добавить около 2,5 тысячи посадочных мест. Вместимость варьируется от 40 до 80 человек на одной террасе, а на отдельных площадках достигает 300-400 мест.

Минувшим летом в заведениях группы Perelman People также открылось семь веранд, что существенно расширило посадочную емкость в теплые месяцы. Если в компактном формате ресторана «Рыба моя в Японии» было организовано около 15 мест, то на крупной площадке «Рыба моя» на Цветном бульваре их число достигло 85.

Московский ресторатор Владимир Перельман также озвучил финансовые показатели: вклад сезонных конструкций в общую выручку предприятий составил от 15% до 35% в зависимости от конкретной локации.