Ученые развеяли миф о вредности жирных молочных продуктов

Ежедневное употребление цельномолочных продуктов в умеренном количестве не приводит к увеличению веса и повышению холестерина, а также не влияет на чувствительность к инсулину. Об этом говорится в результатах исследования канадских ученых, опубликованных в научном журнале The Journal of Nutrition.

Ученые провели эксперимент, в ходе которого 74 взрослых человека с избыточной массой тела или ожирением были разделены на три группы. В течение 12 недель одна группа питалась, придерживаясь низкокалорийной диеты с ограничением молочных продуктов, вторая употребляла по три порции цельномолочных продуктов в день в рамках обычной калорийности рациона, а третья — по три порции жирных молочных продуктов без ограничения общей калорийности питания. При этом участниками соблюдались рекомендации по здоровому рациону.

Выяснилось, что у людей, которые ежедневно употребляли цельномолочные продукты, такие показатели, как масса тела, процент жировой ткани, уровень общего холестерина и некоторые другие, почти не отличались от показателей участников, которые ели их в ограниченных количествах. Также не было обнаружено ухудшения чувствительности тканей к инсулину.

Между тем у тех, кто регулярно употреблял жирные молочные продукты, зафиксировали снижение артериального давления. Также было отмечено более высокое потребление кальция, белка и витамина D участниками этой, третьей, группы.

Как отмечают авторы исследования, полученные результаты ставят под сомнение распространенное мнение о том, что употребление цельномолочных продуктов увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний из-за содержания насыщенных жиров. Ученые подчеркивают, что здесь важно учитывать «молочную матрицу» — сложную структуру молочных продуктов, компоненты которой, взаимодействуя друг с другом, могут влиять на их усвоение и воздействие на организм.

К слову, ранее врач-диетолог Александра Ноев развеяла миф о пользе растительного молока.