Садовод Рассадина рассказала, какие сорняки можно есть

Некоторые сорняки и дикорастущие растения часто оказываются полезнее привычной огородной зелени благодаря высокому содержанию витаминов и микроэлементов. Об этом интернет-изданию «Подмосковье сегодня» рассказала садовод Екатерина Рассадина.

Эксперт подчеркнула, что собирать съедобные травы можно исключительно на собственном участке или в экологически чистых местах вдали от дорог. Также необходимо помнить о наличии опасных двойников у некоторых полезных видов и полностью исключить сбор зелени на территориях после обработки гербицидами.

Самым ценным дикоросом специалист назвала молодую крапиву. Она богата витамином С и железом. Не менее полезна сныть, чьи нежные молодые листья обладают пряным вкусом и отлично подходят для приготовления первых блюд или начинки для пирогов.

Листья одуванчика требуют предварительного замачивания в подсоленной воде для устранения горечи, после чего их используют в кулинарии вместе с цветками и корнями. Мокрица отличается особой сочностью и не требует сложной подготовки, поэтому ее промытые побеги сразу кладут на бутерброды или смешивают с другой зеленью.

В пищу также пригодны самые молодые листья подорожника, которые еще не успели накопить грубые волокна и сохранили мягкую текстуру. Рассадина отметила, что предки россиян активно употребляли все эти ранние дикорастущие культуры для восполнения нехватки полезных веществ до появления основного урожая на грядках.

Популярное представление об абсолютной безопасности и жиросжигающих свойствах травяных чаев часто не соответствует действительности, поскольку растения представляют собой сложные химические системы. Об этом «Газете.Ru» рассказала доцент кафедры биоэкологии и биологической безопасности Университета РОСБИОТЕХ Татьяна Ноздрина. Специалист развеяла распространенные мифы, отметив, что мята не влияет на жировой обмен, а лишь снимает спазмы, а ромашка обладает умеренным успокаивающим эффектом и может быть опасна для людей с сезонной аллергией.

Особую осторожность эксперт призвала проявлять при употреблении зверобоя, который действительно эффективен при легкой депрессии, но является мощным индуктором ферментов печени. Это свойство способно резко снижать концентрацию в крови оральных контрацептивов и антикоагулянтов, поэтому принимать такое растение можно только после консультации с врачом. Ноздрина подчеркнула, что концентрация активных веществ в чае значительно ниже аптечной, а натуральное происхождение продукта вовсе не гарантирует его безопасность для организма.

Ранее садовод Светлана Самойлова рассказала, что нужно успеть сделать в саду в августе.