Профессор Алексеенко рассказала, как выбрать невяжущую хурму

Хурма является сезонным фруктом с высоким содержанием пищевых волокон, каротиноидов, витамина C и калия, но считать ее лечебным продуктом не стоит. Об этом «Газете.Ru» рассказала профессор кафедры биотехнологии и биоорганического синтеза Университета РОСБИОТЕХ Елена Алексеенко.

По словам эксперта, хурма может дополнять рацион в осенне-зимний период. Пищевые волокна поддерживают работу кишечника и служат питательной средой для полезных бактерий, а каротиноиды и полифенолы защищают клетки от окислительного стресса. Калий участвует в работе мышц и нервной системы.

Алексееенко предупредила, что зрелые плоды содержат значительное количество природных сахаров. Для большинства здоровых людей разумной порцией считаются один-два небольших плода. Вяжущий вкус связан с танинами и нерастворимым пектином, которых особенно много в незрелых плодах.

Эксперт посоветовала выбирать хурму по степени зрелости и внешнему виду, так как спелый плод имеет насыщенную окраску и подсохшие чашелистики. Терпкой хурме можно дать дозреть при комнатной температуре. Ускорить процесс можно при размещении плода рядом с яблоками и бананами – они выделяют этилен. Замораживание тоже уменьшает терпкость, но меняет текстуру. Избыток незрелых плодов в рационе может вызвать дискомфорт в желудочно-кишечном тракте.

Ранее диетолог Олег Ирышкин назвал альтернативы дорогим суперфудам.