Эндокринолог Павлова объяснила, какие продукты лучше есть первыми

Врач-эндокринолог, доктор медицинских наук Зухра Павлова рассказала KP.RU, что начинать приём пищи с фруктов и сладостей натощак нежелательно из-за более резкого повышения уровня глюкозы в крови.

По словам специалиста, простые углеводы быстро усваиваются, если попадают в пустой желудок. В результате уровень сахара повышается сильнее, чем при употреблении углеводов вместе с белками и жирами.

Павлова отметила, что специально принимать ложку растительного масла перед едой не требуется. Жиры уже присутствуют во многих привычных блюдах, поэтому для более плавного усвоения углеводов достаточно соблюдать сбалансированный рацион.

«Овощи можно есть и в начале, и в конце приема пищи, с растительным маслом или без. А фрукты, десерты и все сладкое — всегда в конце», — пояснила эндокринолог.

Поводом для обсуждения стало исследование учёных Киотского университета. В экспериментах на мышах оливковое масло, принятое за 15 минут до глюкозы, замедляло опорожнение желудка и снижало резкость повышения сахара в крови. Исследователи также зафиксировали изменения в выработке гормонов, связанных с чувством сытости.

При этом результаты опытов на животных не означают, что такой же эффект доказан у людей. Павлова подчеркнула, что вместо специального употребления масла лучше придерживаться обычного порядка приёма пищи и не начинать еду со сладкого.