Эксперты рассказали, как правильно собирать и готовить грузди

Грузди ценятся за плотную мякоть и особенно хорошо подходят для засолки. Сезон их сбора обычно приходится на июль—сентябрь, а пик — на август. После обильных дождей грибы появляются активнее, однако часто прячутся под листьями, хвоей и землей. Об этом пишет URA.RU.

Грузди обычно растут группами, поэтому найденный гриб может указывать на другие экземпляры поблизости. При сборе их рекомендуют срезать ножом у основания, не повреждая грибницу. Из-за липких шляпок грибы советуют сразу очищать от мусора или складывать в корзину пластинками вниз.

Грузди относятся к условно-съедобным грибам и требуют предварительной обработки. В сыром виде или после обычной жарки их употреблять нельзя. Перед приготовлением грибы очищают и вымачивают 2–3 дня, регулярно меняя холодную воду.

Основными способами приготовления считаются холодная и горячая засолка. При холодном способе вымоченные грузди пересыпают солью и специями и оставляют под гнетом примерно на 30–40 дней. При горячой засолке грибы предварительно отваривают 15–20 минут, после чего засаливают. Употреблять их можно примерно через две недели.

Ранее стало известно, как не перепутать съедобные грибы с ядовитыми двойниками.