Биолог Слынько объяснила, когда идти в лес за крупными грибами

За грибами лучше идти не сразу после дождя, а примерно через трое суток после начала влажной и теплой погоды, рассказала URA.RU биолог, доцент кафедры биотехнологии и биоорганического синтеза Университета РОСБИОТЕХ Елена Слынько.

По словам эксперта, мнение о том, что грибы массово появляются уже на следующее утро после летнего ливня, является распространенным заблуждением. Резкий выход грибов кажется внезапным, но на самом деле ему предшествует несколько дней биологических процессов в грибнице.

Слынько пояснила, что в сильную июльскую жару почва пересыхает и уплотняется, а грибница уходит в состояние покоя. Первый дождь лишь запускает ее пробуждение, но для будущего урожая влаге нужно просочиться на глубину 10–15 сантиметров. После долгой засухи для этого требуется минимум два-три дня регулярных дождей.

Даже после поступления влаги грибы не вырастают мгновенно. При температуре около +18... +22 градусов плодовое тело прибавляет в среднем по 1–2 миллиметра в сутки. От маленького зачатка до белого гриба размером с кулак обычно проходит 3–5 дней.

По словам биолога, массовый выход белых грибов чаще начинается через 2–4 дня после осадков, если ночная температура держится в пределах +15... +20 градусов. К этому времени земля уже достаточно увлажнена, воздух остается влажным, а шляпки успевают обсохнуть и окрепнуть.

Слынько предупредила, что поход в лес сразу после дождя может разочаровать: вместо крупных грибов чаще попадаются мелкие «пуговки». Кроме того, слишком влажные грибы бывают рыхлыми и водянистыми, а при жарке заметно теряют объем.