Биохимик Дивинская рассказала о способах выбрать спелый и безопасный арбуз

При выборе арбуза необходимо тщательно оценивать внешний вид плода и условия его продажи, чтобы определить спелость и избежать покупки некачественного продукта. Об этом рассказала «Известиям» биохимик, доказательный нутрициолог Анна Дивинская.

Главным признаком зрелости эксперт считает насыщенное желтое или оранжевое земляное пятно, а также твердую блестящую корку с выраженным рисунком без повреждений. Спелая ягода среднего размера кажется тяжелой для своего объема и издает глуховатый вибрирующий звук при постукивании, тогда как сухой хвостик не всегда гарантирует зрелость.

Специалист предупредила, что мякоть не должна быть неестественно ярко-красной с фиолетовым оттенком, а внутренние волокна обязаны оставаться белыми, поскольку желтизна служит тревожным сигналом о наличии нитратов. Покупать арбузы следует только на официальных рынках и оборудованных развалах под навесами. При этом строго не рекомендуется покупать разрезанные плоды. Целый арбуз хранится в прохладном темном месте до двенадцати дней, а разрезанный необходимо держать в холодильнике. При появлении кислого запаха или слизи есть его категорически нельзя.

Превышение нормы нитратов в ранних арбузах и дынях способно вызвать у людей расстройство пищеварения, аллергию и кислородное голодание крови. Об этом «Газете.Ru» рассказал доцент кафедры общей биологии и биоэкологии Государственного университета просвещения Виталий Наполов.

Он отметил, что растения накапливают азот из удобрений, что особенно опасно для детей до трех лет из-за нехватки защитных ферментов в их организме. Визуально определить наличие опасных веществ невозможно, поэтому эксперт рекомендует приобретать бахчевые культуры только в официальных торговых точках. Пик сезона приходится на август и сентябрь, когда выращенные в открытом грунте плоды требуют меньше подкормок и содержат минимум вредных примесей. Специалист настоятельно советует избегать стихийных развалов у дорог и не давать ранние ягоды маленьким детям во избежание негативных последствий для здоровья.

Употребление арбузов и дынь требует строгой умеренности и может быть полностью противопоказано людям с рядом хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта. Об этом NEWS.ru рассказала эксперт по питанию для детей и взрослых Елена Милаева.

Превышение рекомендованных суточных норм в пятьсот и шестьсот граммов соответственно грозит здоровым людям вздутием живота и диареей из-за избытка воды и клетчатки. Особую осторожность необходимо соблюдать пациентам с сахарным диабетом из-за высокого гликемического индекса бахчевых культур. Полностью исключить эти сезонные плоды из рациона следует при наличии панкреатита, синдрома раздраженного кишечника, а также язвы или гастрита. Разовая порция мякоти для здорового человека не должна превышать четырехсот граммов, чтобы избежать неприятных последствий переедания.

Ранее врач Татьяна Залетова предупредила об опасности немытых арбузов.