Агроном Терентьев рассказал, какой сорняк может стать изысканным ужином

Большинство дачников средней полосы относятся к лебеде как к наглому огородному вредителю и безжалостно выпалывают ее с грядок. Однако наш эксперт — агроном Денис Терентьев — призывает не спешить с утилизацией этого растения. Он напоминает: за привычным сорняком скрывается ценнейшая листовая зелень, способная побороться за пользу с дорогими магазинными аналогами.

«Лебеда — это полноценный питательный суперфуд, а не просто сорная трава, — объясняет агроном. — Ее молодые листья — настоящий концентрат здоровья. Они содержат ударную дозу витамина C, каротиноиды, калий и кальций. Кроме того, в этой зелени полно других минеральных веществ и, что особенно важно, ценного растительного белка. На кухне ее можно использовать точно так же, как шпинат: добавлять в супы, борщи, тушить с овощами или мясом, класть в начинку для пирожков, в яичницу и даже в котлетный фарш».

При этом эксперт предупреждает, что собирать октябрьскую лебеду нужно с умом. К осени многие кусты зацветают, их главный стебель становится жестким, а нижняя листва грубеет — такие части в пищу уже не годятся. Зато после осенних дождей на боковых побегах массово отрастают новые нежные листья. Правило простое: у молодых кустиков срезают только мягкие верхушки и свежую зелень, полностью игнорируя грубые стебли, толстые черешки и соцветия.

Ранее агроном Дзюба рассказала о сорняке, способном спасти урожай.